Fondé en 2019, Den Nachtegael se situe à Zonnebeke. L’imposant domaine viticole de Dirk Syx s’est imposé dans le monde viticole belge en l'espace de quelques années. Outre la viticulture, Den Nachtegael entend se profiler comme un pôle d'expérience œnologique. Au cœur du domaine se trouve une grande salle d’événements, 'The Ark of Wines', où se tiennent de nombreuses activités. Tout autour s’étendent quinze hectares de vignes avec plus de vingt cépages différents. Les deux tiers de la production sont des vins mousseux, principalement à base de chardonnay. Dans une cave ultramoderne, chaque étape du processus de vinification est suivie avec précision par ordinateur. Den Nachtegael est un bel exemple de cave à vin informatisée et automatisée. Cette cave est désormais agrandie avec une salle spéciale pour le stockage du vin de réserve. Grâce à ce vin de réserve, Dirk souhaite affiner davantage ses vins mousseux.
