A chaque visite de ce domaine situé dans les Ardennes flamandes, nous sommes surpris par la qualité des vins. Le couple Kathy Declercq et Bart Bracke réalisent leur rêve: faire partie des meilleurs domaines viticoles de Belgique. Les premières plantations ont lieu en 2017 sur leur propre domaine, puis ils achètent une grande parcelle. Au total, le vignoble s’étend sur dix hectares. Ce n’est que ces trois dernières années que Kathy et Bart récoltent les fruits de longues années de travail et d’énormes investissements financiers. Deux nouvelles cuvées sortent cette année: une cuvée prestige 2021 avec un long élevage sur lattes (+30 mois) et une cuvée boisée de 2022 (Sous-Bois). Cette dernière a reçu un coup de cœur au Gault&Millau. Cette année, le Blanc de Blancs 2021 a remporté un award, le deuxième pour le domaine. Cruysem travaille principalement avec du chardonnay et du pinot noir, qui représentent respectivement 50% et 35% des plantations (meunier 10%, pinot blanc 5%). Kathy cherche de la complexité dans ses vins et plante plusieurs clones de chaque cépage. Le domaine est doté d’une belle infrastructure et accueille les visiteurs individuels et les groupes. La boutique est ouverte chaque samedi de 9h à 13h.
