Le Clos d’Opleeuw est une référence belge de l’appellation BOB Haspengouw. Il est vinifié par Peter Colemont. En tant que formateur en oenologie et vigneron très qualifié, il s’évertue à produire des vins capables de rivaliser avec les grands Bourgognes. Cet objectif est rendu possible par le microclimat unique et l’excellent terroir de ce vignoble entièrement ceint de murs. Ce jardin de château du XIXe siècle est situé sur un versant exposé au sud, dans le village de Gors-Opleeuw. À l’intérieur des murs règne un microclimat particulier qui permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. Quelques petites parcelles de vigne se trouvent en dehors du clos. Peter met en oeuvre les techniques de vinification les plus pointues. Rien n’est laissé au hasard. Après une sélection stricte à la vigne, le Clos d’Opleeuw fermente de manière spontanée, puis le vin est élevé un an en fûts de chêne de première qualité.
