François-Hubert du Fontbarré nous guide avec fierté à travers le magnifique chai et la salle de réception du Château de Fumal. Ce beau château est la propriété de cette illustre famille d'agriculteurs depuis 350 ans. La rénovation de l'imposant bâtiment est terminée et une visite est enfin possible. Le chai peut accueillir les raisins de quinze hectares de vignes. Actuellement, le vignoble s'étend sur cinq hectares, avec deux hectares supplémentaires prévus l'année prochaine (première plantation en 2015). Le chardonnay occupe la moitié de la surface, tandis que le pinot noir et le meunier en occupent chacun un quart. Le sol est composé de schiste calcaire. La qualité des vins effervescents certifiés bio est déjà remarquable. Les vins sont élaborés en cuves inox, mais des projets avec des amphores et de grands fûts de chêne provenant de leur propre forêt sont en cours. Christophe Stenuit est l'œnologue.
