En 2025, Cense de l’Alouette portera son vignoble à deux hectares grâce à l’acquisition d’une parcelle de l’ancien domaine heuvellandais Koudekot. Le zweigelt qui y est planté servira à produire un rosé, tandis que le frühburgunder donnera à l’avenir un vin rouge. Les travaux avancent activement sur le domaine. Une cave entièrement climatisée est en cours de construction pour l’élevage en fûts et le stockage des bouteilles. Une vaste salle, séparée par une paroi vitrée, sera dédiée aux visiteurs en quête d’expériences oenologiques. Une exposition sur l’histoire mondiale du vin y sera présentée, ainsi qu’une documentation sur la formation du terroir du Heuvelland. Les visiteurs pourront tester leurs sens du goût et de l’odorat à travers plusieurs ateliers avant de rejoindre la dégustation dans la Proeverie, espace d’accueil et de dégustation situé au premier étage de la ferme rénovée. Aux côtés de vins blancs et rouges de haut niveau, le domaine propose désormais aussi des vins effervescents issus du millésime 2023.
