Le domaine viticole Dappersveld-Woestijn a déménagé et porte désormais le nom de Bruut Winery. Ce changement d'identité a pour but de mieux refléter la vision viticole de Sam Dehandschutter. Le domaine accorde une grande importance à la viticulture biologique et respectueuse de l'environnement, tout comme à une vinification la plus naturelle possible. En témoigne la fermentation spontanée de son pinot noir. Il n'y a pratiquement pas d'intervention dans le chai. Installé dans le Pajottenland, avec des parcelles réparties sur les communes de Pepingen, Gooik et Gaasbeek, Sam a planté dans ses parcelles des cépages classiques tels que le pinot gris, le chardonnay, l'auxerrois, le gamay, le riesling et le pinot noir. Issu d’une famille de restaurateurs bien connue de Lennik et Gooik, il ambitionne de créer des vins parfaitement adaptés à la gastronomie. Le domaine est ouvert aux visites sur rendez-vous.
