La province du Limbourg regorge de bons domaines viticoles. Le couple Andries et Elisa Schepers a été inspiré par un vignoble familial situé en Normandie. ‘Pourquoi ne pas faire la même chose chez nous?’, s’interrogea le couple il y a une dizaine d’années. Après avoir suivi divers cours et formations, ils plantent leurs premières vignes en 2014. Le pas était franchi entre le hobby et la viticulture professionnelle. Andries et Elisa Schepers travaillent de manière extrêmement précise et respectueuse de la nature. Dans le vignoble d’un hectare et demi, ils bannissent les pesticides et les herbicides, ils pulvérisent les plants avec des mélanges d’herbes biodynamiques fortifiants. Des herbes et des graminées sont semées entre les rangs afin de favoriser la biodiversité. ‘Nos vignobles constituent un biotope particulier pour les plantes, les hommes et les animaux’, expliquent Andries et Elisa Schepers. Le vignoble est complanté de pinot noir, de meunier, de chardonnay, de pinot blanc, de pinot gris et de zweigelt. Six vins différents sont produits à partir de ces cépages. Ce couple enthousiaste se distingue par la créativité et l’originalité des noms et des étiquettes de bouteilles. La Chouette de Beau Marais est un superbe vin mousseux à base de pinot noir et de meunier. Les vins tranquilles sont également raffinés et aromatiques. Les vins de Beau Marais se caractérisent surtout par la fraîcheur et la minéralité. Le terroir de grès et d’argile y joue un rôle important. Beau Marais est clairement un nouveau joyau de plus pour la couronne du Limbourg.
